Rezepte mit Kaviar

Eine kleine Auswahl an Rezepten für unseren Kaviar, unkompliziert und mit Sicherheit gelingend, für den Alltag genauso wie für besondere Anlässe.

Blini mit Kaviar
Imperial

Der Klassiker, Kaviar mit Blini und Crème fraîche

Kaum eine Kombination ist so bewährt wie diese, und das aus gutem Grund. Die milde Säure der Crème fraîche und der leicht nussige Blini lassen dem Kaviar seinen Auftritt, ohne ihn zu übertönen.

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Zutaten für 4 Personen

  • 50 g Kaviar Ihrer Wahl, zum Beispiel Ossetra oder Imperial
  • 12 kleine Blini, warm oder zimmerwarm
  • 100 g Crème fraîche
  • Optional, fein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung

  1. Blini leicht anwärmen, nicht heiß servieren, das würde den Kaviar zu schnell erwärmen.
  2. Jeden Blini mit einem Teelöffel Crème fraîche bestreichen.
  3. Kurz vor dem Servieren mit einem Perlmutt oder Hornlöffel etwas Kaviar daraufsetzen, niemals mit Metall.
  4. Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Kartoffelrösti mit Kaviar
Beluga

Kaviar auf Kartoffelrösti

Die knusprige Rösti und ein Klecks Sauerrahm sind die perfekte Bühne für Kaviar, ein Klassiker der österreichischen Küche neu gedacht.

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Zutaten für 4 Personen

  • 40 g Kaviar Ihrer Wahl, zum Beispiel Beluga oder Baerii
  • 4 kleine Kartoffelrösti, frisch und knusprig ausgebacken
  • 4 EL Sauerrahm oder Crème fraîche
  • Etwas Dill zum Garnieren

Zubereitung

  1. Rösti auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, warm aber nicht heiß.
  2. Jede Rösti mit einem Löffel Sauerrahm belegen.
  3. Mit einem Perlmutt oder Hornlöffel Kaviar daraufsetzen.
  4. Mit Dill garnieren und sofort servieren.
Austern mit Kaviar
Ossetra

Austern mit Kaviar

Zwei der elegantesten Naturprodukte der Meeresküche, in einem Bissen vereint. Puristisch, mineralisch, unvergesslich.

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Zutaten für 4 Personen

  • 12 frische Austern, geöffnet, auf Eis gekühlt
  • 30 g Kaviar Ihrer Wahl, zum Beispiel Ossetra
  • Ein Spritzer Zitrone, optional

Zubereitung

  1. Austern unmittelbar vor dem Servieren öffnen und auf Eis anrichten.
  2. Auf jede Auster einen kleinen Löffel Kaviar setzen.
  3. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone abrunden.
  4. Pur genießen, am besten ohne weitere Zutaten.
Lachstatar mit Kaviar
Baerii

Lachstatar mit Kaviar

Ein modernes Gericht für besondere Anlässe, die Frische des Lachses trifft auf die feine Salzigkeit des Kaviars.

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Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Lachsfilet, sehr fein gewürfelt, sushitauglich
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Etwas Salz, weißer Pfeffer
  • 30 g Kaviar Ihrer Wahl, zum Beispiel Imperial oder Baerii

Zubereitung

  1. Lachs mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen.
  2. Mit einem Ring auf Tellern anrichten.
  3. Kurz vor dem Servieren mit Kaviar krönen.
  4. Sofort servieren, gekühlt genießen.
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